Sabores do Pantanal: Hora do Rancho ensina preparo de saboroso pintado na moranga
08/08/2026
(Foto: Reprodução) O quadro Hora do Rancho deste sábado (08) acontece em um lugar muito especial: o Pantanal, na região de Poconé (MT), lar de cerca de 400 espécies de peixes. Uma delas é a estrela do nosso cardápio: aprenda a preparar pintado na moranga.
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Desta vez, o repórter Paulo Augusto e a convidada Rita de Campos ensinam o passo a passo da receita, feita com esse peixe de couro, um dos mais apreciados na culinária pantaneira.
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Aprenda a preparar um saboroso pintado na moranga
Paulo Augusto
Ingredientes:
1 moranga;
2 filés pequenos de pintado;
1 limão;
Sal a gosto;
1 fio de azeite;
2 colheres (sopa) de alho picado;
1 cebola picada;
1 tomate picado;
1 pimentão verde picado;
1 pimentão amarelo picado;
1 pacote de molho de tomate;
1 mandioca crua cortada em cubos;
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto;
Coentro a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
200 ml de leite de coco.
Modo de Preparo:
Comece a receita fazendo um corte horizontal ao redor de toda a moranga para abri-la. Em seguida, retire as sementes das duas partes. A abóbora deve estar madura, pois esse é o ponto ideal para o preparo do prato;
Leve a moranga ao forno por 10 minutos, até que fique com uma consistência mais mole;
Enquanto isso, tempere o pintado. Esprema o limão sobre o peixe e acrescente sal e pimenta a gosto;
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o alho, a cebola, o tomate e os pimentões verde e amarelo. Misture bem para integrar os sabores;
Depois, adicione o molho de tomate e a mandioca, que será cozida junto ao preparo. Acrescente o cheiro-verde (salsinha e cebolinha), o coentro e a pimenta-do-reino. Mexa e deixe refogar por alguns instantes;
Na sequência, coloque o pintado na panela, acrescente o leite de coco e ajuste o sal, se necessário. Misture e deixe cozinhar por cerca de seis minutos, até que os ingredientes estejam bem incorporados;
Com a mojica (ensopado) pronta, transfira-a para dentro da moranga. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos para finalizar.
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